Ioannis Mavromichalis, PhD
Liệu có thể thay thế hoàn toàn bã đậu nành bằng axit amin?
Đây là một câu hỏi thú vị khác mà tôi đã phải trả lời trong hội nghị người chăn nuôi gà thịt mà tôi đã tham gia gần đây: Có thể thay thế hoàn toàn khô dầu đậu nành bằng axit amin không?
Tôi phải trả lời câu hỏi này như thế nào – với tư cách là một nhà khoa học hay một nhà tư vấn dinh dưỡng ứng dụng? Hãy xem cả hai câu trả lời.
Về lý thuyết, gà thịt - và tất cả các động vật trang trại - không hấp thụ protein mà chúng ăn vào. Chúng tiêu hóa protein thức ăn thành các axit amin riêng lẻ, sau đó chúng hấp thụ để tạo ra protein của riêng chúng. Vì vậy, giả sử tất cả các axit amin thiết yếu và không thiết yếu đều có mặt ở nồng độ đủ, thì có thể thay thế phần protein của khô dầu đậu tương bằng các axit amin tổng hợp hay không? Tôi chỉ nói phần protein, bởi vì đậu nành không chỉ là protein, nhưng đó là một cuộc trò chuyện khác.
Vấn đề nằm ở chỗ tốc độ hấp thụ axit amin khác nhau so với tốc độ hấp thụ glucose (năng lượng) từ tinh bột. Các axit amin tự do được hấp thụ nhanh hơn (không cần phải phân giải qua quá trình tiêu hóa), trong khi glucose cần được giải phóng khỏi tinh bột nhờ các enzym (điều này cần có thời gian). Trong khi đó, các axit amin đã được hấp thụ, không tìm thấy đủ năng lượng để tạo thành protein, không có nơi nào để đi hoặc được lưu trữ và chúng sẽ bị khử amin (bài tiết). Một lần nữa, đây là lý thuyết, nhưng gà thịt là loài ăn mồi, chúng ăn cả ngày và luôn no bụng, chúng cần có đủ năng lượng để sử dụng cho đợt hấp thụ axit amin đầu tiên. Giả định rằng tất cả gà thịt đều được cung cấp đầy đủ thức ăn, điều này có thể không phải lúc nào cũng đúng. Vì vậy, cần xác thực trước khi đưa lý thuyết này vào thực tế.
Các vấn đề được mô tả ở trên không có câu trả lời rõ ràng, vì khô đậu nành không chỉ chứa axit amin và tôi không tin rằng cuối cùng sẽ tiết kiệm chi phí. Nếu vậy, tại sao bận tâm? Đơn giản vì khi thiếu hụt khô dầu đậu tương cục bộ, việc vận chuyển axit amin tổng hợp ít tốn kém hơn so với vận chuyển khô dầu. Tuy nhiên, một lần nữa, nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn rất ít protein thực sự không hỗ trợ hiệu suất ngang bằng với chế độ ăn cân bằng hơn có chứa bột đậu nành (hoặc nguồn protein tương đương, chẳng hạn như bột hạt cải dầu) và một số axit amin tổng hợp.
Đến đây lại xuất hiện câu hỏi mới, chúng ta có thể giảm lượng protein (hay thực tế là bột đậu nành) thấp đến mức nào khi chúng ta có sẵn rất nhiều axit amin tổng hợp với giá hấp dẫn? Vâng, đó sẽ là một cuộc trò chuyện khác.
Nguồn: feedstrategy
Biên dịch: Ecovet Team