IOANNIS MAVROMICHALIS

Nếu chúng tôi hỏi bất kỳ nhà cung cấp phốt phát thức ăn chăn nuôi nào, rất có thể câu trả lời của họ sẽ là không. Ngược lại, tất cả các nhà cung cấp phytase có thể sẽ đồng ý. Cả hai đều sẽ làm công việc của mình, nhưng điều này sẽ khiến phần còn lại của chúng ta ở đâu?

Câu trả lời, như thường lệ, là một số theo quan điểm trung gian. Về mặt thực tế, có một số thức ăn có thể được phối trộn mà không cần bổ sung các chất vô cơ và một số thức ăn khác thì không. Điều này có vẻ đơn giản, nhưng vấn đề là xác định loại thức ăn nào nào thuộc từng danh mục. Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy kiểm tra những gì có sẵn từ nguyên liệu thô.

Thành phần giàu phốt pho phytate

Chỉ làm việc với dữ liệu về gia cầm, tôi phải dựa vào sách của Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia Pháp (INRA) nếu chỉ vì sách về gia cầm của Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia Hoa Kỳ (NRC) có liên quan là từ thế kỷ trước, và tốt nhất là nên sử dụng tài liệu tham khảo cập nhật.

Bảng 1: Hàm lượng phốt pho trong các nguyên liệu thô phổ biến

Protein thực vật thay đổi nhiều hơn về hàm lượng phốt pho phytate của chúng. Nguồn: INRA, 2004                        

Đối với bài tập này, tôi đã chọn ba loại ngũ cốc nổi bật (ngô, lúa mì và lúa mạch). Ngô, vì nó là nguồn năng lượng chính ở châu Mỹ và nhiều nơi khác trên thế giới. Lúa mì, bởi vì nó là một thành phần chủ yếu ở châu Âu - và ngày nay nguồn cung đang thiếu hụt vì xung đột Nga - Ukraine. Lúa mạch, bởi vì nó được sử dụng nhiều hơn những gì nó được thừa nhận.

Tôi cũng chọn ba nguồn protein thực vật chính (bột đậu nành, bột hạt cải dầu và bột hướng dương). Loại thứ nhất là nguồn cung cấp protein chính cho gia cầm và lợn trên toàn thế giới, trong khi loại thứ hai khá quan trọng ở Bắc Âu và Canada (canola). Một lần nữa, bột hướng dương đang thiếu hụt do xung đột ở Ukraine - tình trạng tương tự như lúa mì - và cần được thay thế. Bảng 1 cung cấp thông tin về phốt pho tổng số và liên kết với phytate.

Đầu tiên, rõ ràng là một khẩu phần ăn điển hình dựa trên bột ngô-đậu tương chứa khoảng 0,20% đến 0,22% phốt pho liên kết với phytate.

Ở đây, chúng tôi quan tâm đến phần phốt pho không có sẵn vì đây là cơ chất mà enzyme phytase sẽ sử dụng để giải phóng phốt pho có sẵn cho động vật. Chúng ta có thể sử dụng các thành phần khác có nhiều phốt pho hơn để bắt đầu, nhưng đây là một cuộc thảo luận khác vì nó đòi hỏi việc sử dụng các sản phẩm phụ của động vật. Hiện tại, gợi ý chính là kết hợp lượng enzyme phytase cao hơn với các thành phần có chứa nhiều phốt pho liên kết với phytate hơn so với những gì được tìm thấy trong khẩu phần ăn ngô-đậu nành điển hình (tổng cộng khoảng 0,20%).

Quay trở lại bảng 1, chúng ta thấy rằng, trong trường hợp ngũ cốc, lượng phốt pho liên kết với phytate vẫn còn khoảng 0,20%, và đây là những gì mà enzyme phytase phải hoạt động. Và, chúng ta nên nhớ rằng ngũ cốc chiếm 60% -70% trong công thức giai đoạn cuối.

Khi chúng ta chuyển sang các nguồn protein, chúng ta thấy có sự khác biệt lớn giữa các nguồn. Bột hướng dương cung cấp lượng chất nền lớn nhất (phốt pho phytate) cho phytase siêu định lượng. Nhưng chúng ta phải lưu ý rằng nguồn protein chỉ chiếm khoảng 20% tổng công thức. Mặc dù trên giấy tờ, bột hạt cải dầu và hướng dương trông rất thú vị , nhưng trên thực tế, sự khác biệt không quá lớn.

Như đã đề cập, một khẩu phần điển hình với 70% ngũ cốc và 20% bột đậu nành chứa 0,21% phốt pho liên kết. Một loại thức ăn tương tự với 20% bột hạt cải dầu hoặc bột hướng dương chứa 0,28% và 0,32% phốt pho phytate, tương ứng. Do đó, sự khác biệt thực sự là khoảng 0,10% phốt pho liên kết có thể được giải phóng với hiệu suất giảm dần bằng cách tăng liều phytase.

Các giới hạn sinh học của phytase

Với khẩu phần ăn ngô-đậu nành điển hình, một liều phytase đơn giải phóng khoảng 0,1% (hoặc 50%) lượng phos-pho liên kết, trong khi liều thứ hai sẽ giải phóng 0,05% khác trong tổng số 0,15%. Ngoài ra, thật đáng nghi ngờ nếu kinh tế học biện minh cho liều lượng lớn của phytase để thu được tối thiểu lượng phốt pho có sẵn.

Khi lượng Phốt pho phytate trong khẩu phần ăn đạt đến mức cao hơn (0,30%) hoặc hơn, thì việc bổ sung liều phytase thứ ba sẽ có nhiều cơ chất hơn để hoạt động, giải phóng nhiều phốt pho hơn. Đây là một đề xuất thú vị, vì với một số thành phần nhất định (chủ yếu là phần cám của một số loại ngũ cốc), chúng ta có thể đạt tới 0,40% phos pho phytate. Liệu việc cố gắng giải phóng lượng phốt pho như vậy có khả thi về mặt kinh tế hay không là vấn đề cần thảo luận với từng nhà cung cấp phytase, nhưng từ quan điểm sinh học, nó chắc chắn là khả thi.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không có hệ thống nào trong vũ trụ này (ít nhất) là không hiệu quả 100%. Vì vậy, hầu như không thể chuyển đổi tất cả phốt pho liên kết với phytate thành phốt pho có sẵn - một số sẽ không được chuyển đổi.

Xác định lại nhu cầu phốt pho

Vào cuối cuộc thảo luận này, điều hợp lý là nên xem xét liệu lượng phốt pho đã có sẵn, cộng với phốt pho do phytase giải phóng có thực sự đủ để đáp ứng nhu cầu phốt pho cho gia cầm hay không. Cuối cùng, với sự hiểu biết của chúng tôi về nhu cầu thực tế dựa trên dữ liệu cũ và các bài tập ngoại suy, và một số kinh nghiệm thương mại cho thấy rằng điều này có thể khả thi.

Trong thực tế, động vật non (gà thịt non) sẽ cần liều lượng phytase cao cùng với khẩu phần ăn giàu phytate để đáp ứng nhu cầu của chúng khi chúng ta xây dựng khẩu phần ăn không có phốt phát. Nếu không, chúng ta không thể đáp ứng nhu cầu của chúng. Mặt khác, động vật vỗ béo sẽ đáp ứng yêu cầu của chúng ngay cả với khẩu phần ăn ngô-đậu nành có hoặc thậm chí không có phytase, tùy thuộc vào giai đoạn của chúng.

Vì vậy, để trả lời câu hỏi của bài viết này, theo tôi, có thể xây dựng khẩu phần ăn cho gia cầm không có phốt phát vô cơ vì chúng ta có thể đáp ứng yêu cầu thực tế của chúng đối với phốt pho có sẵn và phốt pho được phytase giải phóng. Đây là lúc chúng ta cần chú trọng hơn trong việc xác định những yêu cầu này với độ chính xác cao hơn nữa. 

Nguồn: Wattagnet
Biên dịch: Ecovet Team