IOANNIS MAVROMICHALIS
Khi lúa mì dành cho chăn nuôi trở nên khan hiếm do biến động địa chính trị, các chuyên gia dinh dưỡng tìm đến các nguồn năng lượng thay thế để thay thế nó.
Thật không may, hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng lúa mì rẻ tiền (ít nhất là ở EU) đã là dĩ vãng và sẽ còn rất lâu nữa mới có thể thấy được lượng lúa mì nhập khẩu dồi dào như vậy. Tuy nhiên, lúa mì có những đặc điểm cụ thể - một số xấu, một số tốt - mà chúng ta phải ghi nhớ khi xây dựng công thức với các nguyên liệu thay thế.
Danh sách sau đây cung cấp các điểm gợi ý tốt để thảo luận với một chuyên gia dinh dưỡng có chuyên môn, người biết lúa mì và cách thay thế nó, hầu hết bằng các sản phẩm phụ nông nghiệp.
Phytase
Lúa mì chứa phytase tự nhiên và do đó, khả dụng sinh học tương đối (gia cầm) hoặc tỷ lệ tiêu hóa (lợn) của phốt pho cao hơn so với ngô hoặc các loại ngũ cốc khác. Khi loại bỏ lúa mì, các công thức mới sẽ cần được bổ sung thêm phốt pho từ các nguồn vô cơ hoặc liều lượng phytase bổ sung (nếu được sử dụng) sẽ cần được điều chỉnh.
Xylanase
Một số khẩu phầnsử dụng các giống lúa mì có nhiều NSP, một loại enzym cần bổ sung là xylanase. Điều này đóng góp một lượng nhỏ năng lượng và làm giảm độ nhớt của dạ dày ruột, một yếu tố có hại cho gia cầm. Khi loại bỏ lúa mì khỏi các công thức như vậy, không có lý do gì để tiếp tục sử dụng một loại enzyme dành riêng cho lúa mì như xylanase.
Threonine
Axit amin thiết yếu thứ hai trong lúa mì là threonine. Ngược lại, axit amin thiết yếu thứ hai trong ngô là methionine. Không nên thay thế lúa mì bằng ngô theo tỷ lệ 1: 1. Cần phải có một công thức định dạng hoàn chỉnh để đảm bảo tất cả các axit amin được tính một cách chính xác. Điều này cũng đúng đối với tất cả các chất dinh dưỡng và năng lượng khác.
Niacin và choline
Niacin trong ngô hầu như không có, không giống như trong lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác. Vì vậy, nếu ngô được sử dụng thay vì lúa mì và Premix thiếu niacin, thì có thể cần thêm một số niacin để bù đắp cho sự thiếu hụt vitamin này trong ngô.
Về mặt choline, lúa mì chứa gần như gấp đôi so với ngô. Đối với một số động vật, đây không phải là vấn đề, nhưng đối với các loài khác cần bổ sung choline, việc chuyển từ ngũ cốc này sang thành phần khác có thể yêu cầu điều chỉnh toàn bộ hỗn hợp vitamin.
Ép viên
Lúa mì chứa một nhóm protein cụ thể - glutens - tạo ra độ dẻo cao trong bánh mì. Các protein tương tự cũng làm cho thức ăn viên cứng và được hình thành tốt mà không cần chất tạo viên. Ngược lại, một số nguyên liệu có chứa dư thừa chất xơ có thể khiến viên bị bở. Điều này có thể không ảnh hưởng đến năng suất của vật nuôi, nhưng nó có thể gây lãng phí thức ăn quá mức và làm giảm sức hấp dẫn tiếp thị của thức ăn.
Chất độn chuồng ướt / trứng bẩn
Như đã đề cập trước đây, lúa mì có chứa NSP làm tăng độ nhớt của đường tiêu hóa trong ruột. Ngoài việc giảm khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng, sự gia tăng độ nhớt như vậy có liên quan đến chất độn chuồng (gà thịt) và trứng bẩn (lớp). Để chống lại tác hại đó, ngoài enzyme xylanase, có nhiều sản phẩm dinh dưỡng được thêm vào. Một lần nữa, các chất phụ gia như vậy có thể được loại bỏ một cách an toàn nếu việc thay thế bằng lúa mì không ảnh hưởng đến độ nhớt của ruột.
Viêm ruột hoại tử
Vì một số lý do, lúa mì đã bị liên quan đến gia tăng các vấn đề do viêm ruột hoại tử. Một số chất phụ gia, đặc biệt là phytogenies, được bán trên thị trường với công bố chống lại bệnh viêm ruột hoại tử. Nếu lúa mì bị loại bỏ khỏi thức ăn và các vấn đề về viêm ruột hoại tử giảm dần, chuyên gia dinh dưỡng nên đánh giá xem liệu các chất phụ gia đó có còn cần thiết hay không.
Sắc tố
Lúa mì hầu như không chứa chất màu nào có giá trị khi nói đến màu lòng đỏ trứng. Khi chuyển sang một thành phần có lượng chất màu đáng kể, thì nhiều chất màu được thêm vào (tổng hợp hoặc tự nhiên) cần được điều chỉnh để duy trì ở mức độ màu được khách hàng chấp nhận. Điều tương tự cũng áp dụng cho mỡ thân thịt; Ví dụ, động vật ăn lúa mì có xu hướng có mỡ thân thịt trắng hơn, trong khi động vật ăn ngô có chất béo hơi vàng.
Chất lượng thân thịt
Ngoài sắc tố của chất béo thân thịt, lúa mì có xu hướng tạo ra chất béo thân thịt cứng hơn, với lúa mạch tạo ra chất béo trắng và cứng nhất trong tất cả các loại ngũ cốc. Mỡ thân thịt mềm hơn có thể là một vấn đề với thịt lợn tươi hoặc với các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích. Mặt khác, ở phần thịt nạc không có những vấn đề như vậy, và đây là điều cần được thảo luận với nhà máy chế biến.
Các độc tố nấm mốc
Ví dụ, ngô thường bị độc tố aflatoxin (phân cực), trong khi lúa mì thường bị độc tố nấm mốc không phân cực. Việc lựa chọn chất kết dính độc tố nấm mốc cần tuân theo hồ sơ của độc tố nấm mốc có trên mỗi loại ngũ cốc. Mặt khác, một số nguyên liệu có thể không có độc tố nấm mốc nào, trong trường hợp đó, chất kết dính độc tố nấm mốc có thể không cần thiết khi loại bỏ lúa mì.
Tóm lại, lúa mì có thể được thay thế bằng nhiều nguyên liệu thô khác, nếu có sẵn và ở mức giá phù hợp, nhưng phải hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Điều này đặc biệt quan trọng ở những vùng đã sử dụng lúa mì từ lâu đời và do đó đã quen với các công sử dụng lúa mì.
Nguồn: feedstrategy
Biên dịch: Ecovet Team